Сосиска с картофелем в тесте

Нам потребуется:

тесто дрожжевое – 500г
сосиски – 10 шт
картофельное пюре – чашка
мука
Дрожжевое тесто можно купить в кулинарии или магазине или если есть время, то завести самой. Я делаю так: 500 мл молока, 80 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, дрожжи быстродействующие 10 г,2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, мука примерно 700г. Масло растопить, влить теплое молоко (я обычно разогреваю все в одной посуде на плите или в микроволновке) температура должна быть не горячее температуры тела. Вбить яйцо. Хорошо перемешать, всыпать соль и сахар. Добавить дрожжи и примерно с пол стакана муки. Перемешать и дать постоять, примерно минут 20, чтобы дрожжи разошлись и начали действовать. Затем подмешиваем небольшими порциями муку и каждый раз хорошо вымешиваем. Тесто должно хорошо отходить от рук. Поставить в теплое место для подъема.

Пока тесто подходим варим картошку и делаем обычное картофельное пюре. Для этого добавляем сливочное масло и молоко. Хорошо разминаем толкушкой.
Подошедшее тесто обминаем, делим на 2 части. Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем небольшие кусочки. Каждый обминаем в муке и раскатываем лепёшку.
На середину лепешки кладем примерно 1 ст.л. картофельного пюре и распределяем по середине в длину. На середину кладем сосиску. С каждой стороны делаем по 3 надреза. И начинаем пеленать нашу сосиску. Сверху смазать взбитым яйцом.
Противень смазать небольшим количеством растительного масла и выложить на него сосиски в тесте. Поставить в духовку, включить на минимальную температуру, у меня это 50°С. Оставить примерно на 15 минут для подъема. Затем включить на 250 и выпекать до образования румяной корочки.

Котлеты в соусе из плавленного сыра

Соус получился очень вкусный, котлетки в нем пропарились и стали мягенькие, ароматненькие!
Очень вкусно!

Ингредиенты:

500 гр фарша
1 лук
1 яйцо
черствый батон
сыр плавленный с грибами
итальянские травы
зубок чеснока
укроп
1 ст ложка муки.

Мясо перекрутить с луком на мясорубку.
Смешать с яйцом и размоченной булочкой.
Добавить итальянские травы, соль, перец.
Мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
Измельчить укроп и зубчик чеснока.
Смешать с плавленым сыром.(у меня сыр с грибами)
Выложить сыр в сковородку с котлетами, добавить воды.
Тушить до готовности на плите или в духовке.
В конце загустить мукой.
Приготовьте и вы!
Приятного аппетита!

Бублики с фаршем

Для приготовления фаршированных бубликов (сушек) запеченного канапе понадобится:

- 24 бубличка-сушки (около 250 граммов); 

- 0,5 литра молока; 

- 2 небольшие луковицы; 

- граммов 150 уксуса; 

- 350 гр. мясного фарша; 

- 0,5 ч.л. соли; 

- пара щепоток молотого перца; 

- 150 гр. сыра; 

- 1 малосольный либо консервированный огурец; 

- 3-4 штуки маленьких свежих помидор; 

- грамм 100 майонеза; 

- 3 ст.л. растительного масла. 

Не обращайте внимания на кабачок, присутствующий на фото. Сначала я хотела поэкспериментировать с ним, но канапе и так получались высокими, поэтому эксперимент отложен на потом.

Отсчитанное количество бубликов помещаю в миску и заливаю горячим молоком минут на 20, пока не размякнут. За это время пару раз их переворачиваю, чтобы пропитались молоком равномерно.

Очищенные луковицы тонко режу на кружочки, не нарушая структуру которых, выкладываю лук в глубокую емкость и заливаю уксусом так, чтобы жидкость покрыла колечки.

Мясной фарш солю и перцу, перемешиваю.

На противень, хорошо смазанный растительным маслом, выкладываю размякшую сушку. На моем противне получается «полигон» 6 на 4, итого 24. Молоко, в котором размокала сушка, использую для приготовления блинчиков с персиковым пюре.

Слив уксус с лука, выкладываю колечки на бублики.

Из фарша формирую мини-котлетки, каждую из которых укладываю сверху луковых колец.

Сыр нарезаю небольшими квадратными кусочками, которые ложатся сверху мяса.

Нарезанный ломтиками огурец кладется поверх.

Теперь пришел черед томатам, нарезанным тонкими кружочками.

Последний штрих – капелька майонеза. Канапе отправляю в духовку, успевшую набрать градусов 170-180. Запекаю не больше 25 минут.

Едва попав в духовку, бублики стали усиленно шипеть. Решив, что что-то не так и открыв дверцу духовки, я обнаружила, что кусочки огурцов и томатов съезжают на противень.

Расплавившийся сыр превратился для них в горку, по скользкой поверхности которой овощи просто скатывались вниз. Пришлось пришпилить канапе деревянными зубочистками.

Оказывается, сыр должен быть завершающим слоем. Расплавившись, он «запакует» ниже лежащие слои и зубочистки будут не нужны.

Закуска «Сырный торт с ветчиной»

Ингредиенты:

● 300г муки;
● 300мл кипятка;
● 3ст.л. растительного масла;
● 200г твердого сыра;
● 4 яйца;
● 1ст.л. горчицы;
● 3ст.л. сметаны;
● 200г ветчины;
● специи по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипятите воду вместе с растительным маслом. Снимите воду с огня, и зразу же заварите ею муку, высыпанную в глубокую посудину. Для этого сперва вымешиваем муку с водой ложкой, а затем доводим до нужной кондиции руками. 
2. Ставим тесто остывать и готовим начинку. Для быстрого остывания можно использовать холодильники. Но лучше просто при комнатной температуре.
3. Сначала смешиваем яйца, сметану и горчицу. Затем добавляем к ним тертый сыр и специи по вкусу, и хорошо все перемешиваем.
4. Далее, остывшее тесто разделяем на 10-12 одинаковых частей, и каждую из них раскатывает на тонкий, ровный круг. Затем каждый из кругов поджариваем на сковороде по 15 секунд с каждой стороны.
И наконец формирует торт. 
5. На форму для выпекания ставим пекарскую бумагу, и ставим первый кружок. Намазываем его нашей начинкой, а затем выкладываем сверху нарезанную ветчину. Далее ставим следующий корж, и делаем тоже самое. И так со всеми коржами. 
6. Самый верх также намазываем, и посыпаем кунжутом. 
7. Торт выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Пирог с рыбой

Ингредиенты

яйца куриные - 2 шт.
молоко коровье - 250 мл
майонез - 150 г
мука - 100 г
по вкусу - соль
на кончике ножа - сода
филе рыбы (например, семги)
зелень

Приготовление:

Приготовить тесто, смешав яйца, молоко, майонез, муку, соль и соду. Хорошо перемешать. Перелить тесто в форму для выпечки. Сверху выложить кусочки рыбного филе - они должны "утонуть" в тесте. Выпекать в духовке до готовности. Готовый пирог посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Рулеты из свинины с грибами.

Вам потребуется:

600 г свиного филе куском, без костей
400 г шампиньонов
2 больших луковицы
2 яйца, сваренных вкрутую
1 - 1,5 стакана тертого сыра моцарелла
1 стакан жирных сливок
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
подсолнечное или оливковое масло

Приготовление:

1. Разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета (около 10 минут), помешивая.

2. Промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, добавьте их в сковороду с луком и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая.

3. Выложите готовые грибы в миску, добавьте рубленые яйца и тертый сыр. Все хорошо смешайте, приправьте солью и молотым перцем по вкусу.

4. Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 7-8 мм. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон и хорошо отбейте кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки.

5. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждый кусок свинины и заверните свинину в форме рулета. Закрепите с помощью зубочисток или обмотайте нитью.

6. Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте свиные рулеты со всех сторон, начиная с бокового шва. После обжаривания шва можно вынуть зубочистки (если Вы использовали нить, ее можно снять позже).

7. Выложите обжаренные рулеты в форму для выпечки (если Вы пользовались нитью, снимите ее). Налейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправьте черным перцем и солью и поставьте в разогретую до 190С духовку.

8. Выпекайте в течение 30 минут или до золотистой корочки. Подавайте теплыми.

Приятного аппетита!

Домашняя ветчина. 

- 600г мяса курицы
- 1 зубок чеснока
- 1ст.л. с верхом желатина
- 1ч.л. сухих итальянских трав
- 1ч.л. специй для гриля
- соль, свежемолотый перец

Приготовление:
Для этого рецепта лучше использовать не только филе, но и темное мясо курицы, оно придаст необходимый вкус и сочность. Нарезать мясо средними кусочками, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, специи и желатин. Хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут.
Отрезать необходимую длину пакета для запекания и завязать один конец ниткой. Постелить пакет в жестяную банку (объемом около 600мл), плотно уложить мясо. Завязать оставшийся конец.
Запекать в духовке при 190°С около часа. Банку лучше поставить на противень, т.к. может немного вытекать сок. Ветчину остудить в банке, убрать в холодильник на ночь, а затем только вынуть и освободить от пакета.
Нарезать следует не слишком тонко.

Форшмак

Для приготовления Вам потребуется:

200г филе солёной сельди
4-5 небольших картофелин
2 средних луковицы
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла

Способ приготовления:
Картофель отварить, натереть на крупной терке.
Лук мелко накрошить, обжарить на смеси растительного со сливочным маслом.
Филе сельди мелко порубить.
Смешать все ингредиенты, подавать с ржаным хлебом.
Приятного аппетита!

Италийский ореховый торт

Ингредиенты:
Бисквит 1 г
Кислота лимонная 1 ч. л.
Мука пшеничная 150 г
Орехи грецкие 150 г
Карамель 1 щепотка
Соль 
4 шт. Яйца куриные

Начинка
1 ст. л. Сахарная пудра
350 мл сливок
Цвет 100 г
Шоколад чёрный 30 г
Шоколадные дропсы

Для приготовления бисквита понадобятся такие продовольствие: яйца (только белки), орехи, сахар, мука, лимонная кислота, соль.

Орешки поджарить и смолоть в мелкую крошку или муку, как получится.

Белки вначале взбить с лимонной кислотой и щепоткой соли до побеления.

Затем порциями прибавлять сахар и взбивать до плотных пиков.

Ко взбитым белкам добавить пытку и молотые орехи. Аккуратно вмешать лопаткой снизу вверх до равномерности.

Выходит такое белковое тесто (почти дакуаз).

Из пергамента вырезать круги после размеру разъёмной формы, в моём случае — 18 см. Понадобится 6 пергаментных кругов, да как будет 6 коржей.

Желательно пергамент смазать маслом, чтобы коржи сбивались легко, а я забыла это сделать. Размазать тесто по бумаге, распределив его незамедлительно на все круги поровну.

Выпекать в разогретой до 190°C духовке 5-8 исполнятся. Коржи должны слегка позолотиться и немного подсохнуть сверху. Внутри они остаются вдребезги мягкими, как бисквит.

Готовые коржи слегка остудить и сразу освободить с бумаги. Делать это с осторожностью, так как они очень нежные. Таким ролью выпечь все 6 коржей.

Для начинки нам понадобятся сливки, шоколад, сладкая пудра, ванилин.

Шоколад растопить удобным способом, остудить.

Сливки вспушить с сахарной пудрой до мягких пиков.

Собираем торт. На дно допустить первый корж и смазать его шоколадом. Шоколад должен сразу схватиться. Сверху сообщить взбитые сливки и размазать по поверхности.

Посыпать готовыми криспами или тёртым шоколадом. Впору сразу смешать сливки с шоколадом.

Повторить со всеми остальными коржами, без последнего.

Последний корж шоколадом смазывать не нужно, а только сливками.

Весь торт обмазать сливками со всех сторон и поставить в холодильник на 30 исполнятся.

Верх посыпать тёртым шоколадом и украсить по своему желанию.

Салат с куриным филе, сухариками и овощами

Ингредиенты:

- 350 гр вареной куриной грудки
- 2-3 средних помидора
- 2-3 средних сладких болгарских перца
- 2 средних свежих огурца
- 2 пачки ржаных сухариков по 40 гр
- 1 головка чеснока
- 150 гр сыра твердых сортов
- майонез

Приготовление:

1. Курицу либо порезать, либо порвать на небольшие полоски. Уложить на дно тарелки либо же в салатник с бортиками. Слегка примять.
2. Помидор нарезаем небольшими кубиками или полосками. Половину чеснока пропустить через пресс. Соединяем в отдельной тарелке помидоры, чеснок и немного майонеза.
3. Выкладываем поверх куриного филе. Воду с помидор слить.
4. У болгарского перца удалить семена и нарезать небольшими кубиками. Оставшуюся половину чеснока пропустить через пресс. Смешать перец, чеснок и майонез.
5. Перец выложить слоем на помидоры.
6. Огурцы порезать маленькими кубиками и выложить следующим слоем.
7. Затем идет слой сухариков.
8. Аккуратно смазываем слой сухариков майонезом.
9. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать обильно наш салатик. Убрать в холодильник на 1 час.