КАЗАХСКИЕ БАУРСАКИ

Баурсаки делаем только по этому рецепту уже много лет!
Процесс не быстрый, но результат стоит того!

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука – 700 гр.
Дрожжи сухие – 10 гр.
Молоко – 1 стакан
Вода – 1 стакан.
Растительное масло – 50 гр.
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Растительное масло для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для опары:
Молоко и воду немного подогреваем, до теплого состояния. В чашу положить дрожжи, сахар, налить молоко и воду, перемешать и оставить минут на 15.
На рабочей поверхности смешать смешать муку с солью, добавить опару, растительное масло и замесить тесто.
Тесто положить в большую чашку, накрыть сухим полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа.
По прошествии этого времени тесто хорошо обмять и оставить подниматься во второй раз минут на 30-40.
Далее вынимаем тесто из чашки, раскатываем круг, толщиной примерно 0.8 мм
Вырезаем стаканом кружочки.
Из оставшегося теста снова раскатываем круг и разрезаем на ромбики, чтобы без остатка.
Готовое тесто раскладываем на столе и накрываем сухим полотенцем. Оставляем на 20 минут, чтобы баурсаки поднялись.
В казан или глубокую сковроду наливаем столько растительного масла, чтобы при жарке баурсаки в нем свободно плавали (не касаясь дна).
Когда масло хорошо раскалится, опускаем в него баурсаки и жарим, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
Готовые баурсаки выкладываем на заранее подготовленный стол, выстеленный бумагой (калька, пекарска бумага), чтобы остыли.

Приятного аппетита!